膨松剂在食品加工中的应用及其在不同气体产生较慢条件下的作用机制

摘要：膨松剂在食品加工中扮演着重要角色，广泛应用于烘焙、面食等食品制作领域。其主要作用是在加工过程中产生气体，使食品体积膨胀，质地疏松。在气体产生较慢的条件下，膨松剂的作用机制表现为通过化学反应逐渐释放气体，维持食品...

阅读全文 你看我干嘛 1170 次浏览 2024-11-26 商贸广告教育